约翰 福尔特（John Foreyt）（美国）
美国休斯敦贝勒（Baylor）医学院教授
贝勒学院营养研究所主任
曾任美国国家卫生署预防及治疗肥胖特别小组的成员
美国著名的研究肥胖专家
简介：
弗尔特博士曾参与编辑的书目有：《饮食无规律研究》，《肥胖症研究》，《心肺疾病复原周刊》，《美国健康促进周刊》，《行为医学周刊》，《糖尿病，肥胖症和人体代谢》。他被授权在德克萨斯州独立开设临床心理学诊所。
弗尔特博士的作品被广泛发行，主要涉及改善饮食，减少心血管疾病发病率，不规律饮食和肥胖症。一共发行17本专著和260多篇论文。
金宗衍（韩国）
岭南大学医学博士；
岭南大学医大医科科长；
岭南大学教授；
岭南大学主任教授；
岭南大学医科大学生理学教授。
研究方向：营养饮食与减肥
杨绍年（瑞士）
诺贝尔学术大会主席
瑞典卡洛琳斯卡大学博士生导师
简介：
杨绍年教授，毕业于瑞典卡洛琳斯卡大学博士生导师，，杨教授在胰岛b细胞信号传导领域，率先揭示了一系列b细胞电压门控性钙通道、ATP敏感性钾通道、胞吐和胞吞及磷酸化肌醇化合物信号传导的调控机制。成果发表在Cell、Science、Cell Metabolism、PNAS等期刊。应邀为Endocrine Reviews、The Journal of Clinical Investigation等期刊撰写综述和评论。。主持完成多项由瑞典著名科研基金会资助的科研项目。在瑞典卡洛琳斯卡大学诺贝尔论坛作为第一组织者组织诺贝尔学术会、担任大会主席及作特邀报告。
研究主要方向：合理饮食、胰岛素分泌及胰岛beta细胞再生
刘文龙（中国）
北京中医药大学教授
全国著名中医药专家
简介：
任教和临床40余年，主编、参编、审定中医书著30余部，曾应邀参加美国、墨西哥、香港等国家和地区的中医学术交流，近年来对食疗保健、妇科疾病、癌症肿瘤等有较深的研究。
研究方向：中医药养生、辩证论治